Côté ardoise
Cuisine de saison à Yens
Chaque midi en semaine, un menu à 27.- avec entrée, plat et dessert, ou 24.- avec deux plats, le tout confectionné à partir de produits frais et de qualité.
Les mets affichés sur cette carte peuvent être amenés à changer régulièrement.
La carte du bistrot n'est pas servie le vendredi ni le samedi soir
Pour commencer
Salade verte
7.-
Salade mêlée
9.50
Pâté en croûte de Gibiers Maison et son chutney
20.-
Escargots de Vallorbe
6 pièces / 12 pièces
14- / 26.-
Velouté de potimarron, crème curry
15.-
Tartare de cerf (AT), glace moutarde du Moulin de Sévery
24.-
Les plats
Selle de chevreuil rôtie, jus au sureau
65.-/Pers
Parmentier de joue de marcassin et panais
42.-
Côtelettes de sanglier(All) rôties à la moutarde de Bénichon
44.-
Entrecôte de cerf (AT) grillée, jus aux poivres
46.-
Poisson Sauvage selon arrivage rôti sur peau, jus aux herbes
43.-
Suprême de volaille à la sauge
43.-
Desserts
Assiette de fromages d'ici et d'ailleurs
16.-
Ganache au marron, meringue et pommes pochées
16.-
Baba à la poire
16.-
Crème brûlée au parfum du moment
14.-
Glaces et sorbets maison
la boule
4.50
Sorbet arrosé
14.-
Au fil des saisons
La carte s'étoffe toute l'année
Hiver
Huîtres, truffes, foie gras…
Printemps
Cabri de Gimel, morilles, asperges du Valais, dents-de-lion…
Automne
Chasse, champignons…
Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine, selon les critères du label « Fait Maison » établi par la FRC, GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food.
En images
La table en images
Le midi, l’ardoise suit les livraisons de la semaine ; les vendredis et samedis soirs, la maison passe à sa carte gastronomique près de Morges et à son menu du marché en plusieurs services.
En automne, la chasse s’installe aussi au bistrot : mieux vaut alors réserver votre table quelques jours à l’avance.
Le journal
À lire dans notre journal
Questions fréquentes
Le bistrot en pratique
Combien coûte le menu du jour du bistrot ?
Le menu du jour est proposé à 27.– avec entrée, plat et dessert, ou 24.– avec deux plats. Il est servi chaque midi en semaine.
Quand la carte du bistrot est-elle servie ?
Du mardi au samedi, sauf le vendredi soir et le samedi soir, où la salle est réservée à la carte gastronomique.
La carte change-t-elle selon les saisons ?
Oui, l’ardoise suit les saisons : asperges et morilles au printemps, produits du lac et légumes d’été, chasse en automne, plats mijotés en hiver.
Faut-il réserver pour le menu du jour ?
C’est conseillé, surtout à midi : le bistrot est très fréquenté par la clientèle de Yens, Morges et Aubonne. Un appel au 021 800 31 08 suffit.
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