Côté ardoise
Cuisine de saison à Yens
Chaque midi en semaine, un menu à 27.- avec entrée, plat et dessert, ou 24.- avec deux plats, le tout confectionné à partir de produits frais et de qualité.
La carte du bistrot n'est pas servie le vendredi ni le samedi soir
Pour commencer
Salade verte
7.-
Salade mêlée
9.50
Terrine maison aux fruits secs, chutney et pickles
20.-
Escargots de Vallorbe
6 pièces / 12 pièces
13.- / 25.-
Soupe froide de tomate des Loveresses, caillé de chèvre de Gimel
16.-
Os à moelle gratiné aux herbes
16.-
Oeuf parfait aux champignons et lard sec
21.-
Les plats
Tartare de bœuf suisse au couteau
200 g / 300 g
31.- / 39.-
Suprême de volaille à la sauge et chorizo
43.-
Côte de porc suisse grillée à la livèche
38.-
Pièce de bœuf (CH) grillée et son beurre aux herbes
39.-
Tête de veau sauce gribiche
34.-
Poisson sauvage selon arrivage, rôti aux agrumes
45.-
Desserts
Assiette de fromages d'ici et d'ailleurs
15.-
Prunes pochées à la verveine, amandine et son sorbet
16.-
Vacherin glacé aux fruits rouges et vanille
15.-
Crème brûlée au parfum du moment
13.-
Glaces et sorbets maison
la boule
4.50
Sorbet arrosé
14.-
Au fil des saisons
La carte s'étoffe toute l'année
Hiver
Huîtres, truffes, foie gras…
Printemps
Cabri de Gimel, morilles, asperges du Valais, dents-de-lion…
Automne
Chasse, champignons…
Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine, selon les critères du label « Fait Maison » établi par la FRC, GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food.
En images
La table en images
Le midi, l’ardoise suit les livraisons de la semaine ; les vendredis et samedis soirs, la maison passe à sa carte gastronomique près de Morges et à son menu du marché en plusieurs services.
En automne, la chasse s’installe aussi au bistrot : mieux vaut alors réserver votre table quelques jours à l’avance.
Le journal
À lire dans notre journal
Questions fréquentes
Le bistrot en pratique
Combien coûte le menu du jour du bistrot ?
Le menu du jour est proposé à 27.– avec entrée, plat et dessert, ou 24.– avec deux plats. Il est servi chaque midi en semaine.
Quand la carte du bistrot est-elle servie ?
Du mardi au samedi, sauf le vendredi soir et le samedi soir, où la salle est réservée à la carte gastronomique.
La carte change-t-elle selon les saisons ?
Oui, l’ardoise suit les saisons : asperges et morilles au printemps, produits du lac et légumes d’été, chasse en automne, plats mijotés en hiver.
Faut-il réserver pour le menu du jour ?
C’est conseillé, surtout à midi : le bistrot est très fréquenté par la clientèle de Yens, Morges et Aubonne. Un appel au 021 800 31 08 suffit.
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