LA CARTE DU RESTAURANT
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir,
on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
CETTE CARTE SERA PROPOSEE UNIQUEMENT LES VENDREDIS ET SAMEDIS SOIR
Les entrées
- Déclinaison autour des Huitres « Sentinelle » N°2Déclinaison autour des Huitres « Sentinelle » N°2
- Saint Jacques des côtes Normandes rôties, Endives de Yens caramélisées à la MandarineSaint Jacques des côtes Normandes rôties, Endives de Yens caramélisées à la Mandarine
- Foie gras de canard Français grillé, huitre pochée et bouillon de champignonsFoie gras de canard Français grillé, huitre pochée et bouillon de champignons
- Risotto de Racines au Vacherin Mont d’Or, Truffe Noire et Jaune d’Œuf confitRisotto de Racines au Vacherin Mont d’Or, Truffe Noire et Jaune d’Œuf confit
- Déclinaison autour des Huitres « Sentinelle » N°227chf
- Saint Jacques des côtes Normandes rôties, Endives de Yens caramélisées à la Mandarine32chf
- Foie gras de canard Français grillé, huitre pochée et bouillon de champignons30chf
- Risotto de Racines au Vacherin Mont d’Or, Truffe Noire et Jaune d’Œuf confit25chf
- Déclinaison autour des Huitres « Sentinelle » N°2Déclinaison autour des Huitres « Sentinelle » N°2
- Saint Jacques des côtes Normandes rôties, Endives de Yens caramélisées à la MandarineSaint Jacques des côtes Normandes rôties, Endives de Yens caramélisées à la Mandarine
- Foie gras de canard Français grillé, huitre pochée et bouillon de champignonsFoie gras de canard Français grillé, huitre pochée et bouillon de champignons
- Risotto de Racines au Vacherin Mont d’Or, Truffe Noire et Jaune d’Œuf confitRisotto de Racines au Vacherin Mont d’Or, Truffe Noire et Jaune d’Œuf confit
- Déclinaison autour des Huitres « Sentinelle » N°227chf
- Saint Jacques des côtes Normandes rôties, Endives de Yens caramélisées à la Mandarine32chf
- Foie gras de canard Français grillé, huitre pochée et bouillon de champignons30chf
- Risotto de Racines au Vacherin Mont d’Or, Truffe Noire et Jaune d’Œuf confit25chf
Les Plats
- Contre filet de Bison grillé aux poivres, jus au vin rouge et Légumes d’hiverContre filet de Bison grillé aux poivres, jus au vin rouge et Légumes d’hiver
- Pigeon d’Anjou rôti sur coffre, poire confite et amande, jus tranché Pigeon d’Anjou rôti sur coffre, poire confite et amande, jus tranché
- Côte de Veau double rôtie, Légumes d’Hiver et Gnocchi à la truffe (2 pers.) Côte de Veau double rôtie, Légumes d’Hiver et Gnocchi à la truffe (2 pers.)
- Aile de Raie poêlée, légumes Racines et Beurre aux Œufs de PoissonAile de Raie poêlée, légumes Racines et Beurre aux Œufs de Poisson
- Contre filet de Bison grillé aux poivres, jus au vin rouge et Légumes d’hiver52chf
- Pigeon d’Anjou rôti sur coffre, poire confite et amande, jus tranché 51chf
- Côte de Veau double rôtie, Légumes d’Hiver et Gnocchi à la truffe (2 pers.)54chf/pers.
- Aile de Raie poêlée, légumes Racines et Beurre aux Œufs de Poisson49chf
- Contre filet de Bison grillé aux poivres, jus au vin rouge et Légumes d’hiverContre filet de Bison grillé aux poivres, jus au vin rouge et Légumes d’hiver
- Pigeon d’Anjou rôti sur coffre, poire confite et amande, jus tranché Pigeon d’Anjou rôti sur coffre, poire confite et amande, jus tranché
- Côte de Veau double rôtie, Légumes d’Hiver et Gnocchi à la truffe (2 pers.) Côte de Veau double rôtie, Légumes d’Hiver et Gnocchi à la truffe (2 pers.)
- Aile de Raie poêlée, légumes Racines et Beurre aux Œufs de PoissonAile de Raie poêlée, légumes Racines et Beurre aux Œufs de Poisson
- Contre filet de Bison grillé aux poivres, jus au vin rouge et Légumes d’hiver52chf
- Pigeon d’Anjou rôti sur coffre, poire confite et amande, jus tranché 51chf
- Côte de Veau double rôtie, Légumes d’Hiver et Gnocchi à la truffe (2 pers.)54chf/pers.
- Aile de Raie poêlée, légumes Racines et Beurre aux Œufs de Poisson49chf
Les Fromages
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 17chf
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 17chf
Les Desserts
- Fruits exotiques des Açores, crémeux passion et aéré citron vert cocoFruits exotiques des Açores, crémeux passion et aéré citron vert coco
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison Assortiment de Glaces et sorbets Maison
- Fraicheur d’agrumes de Sicile, émulsion chocolat 72% croustillant et sorbet CacaoFraicheur d’agrumes de Sicile, émulsion chocolat 72% croustillant et sorbet Cacao
- Fruits exotiques des Açores, crémeux passion et aéré citron vert coco17chf
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison 16chf
- Fraicheur d’agrumes de Sicile, émulsion chocolat 72% croustillant et sorbet Cacao17chf
- Fruits exotiques des Açores, crémeux passion et aéré citron vert cocoFruits exotiques des Açores, crémeux passion et aéré citron vert coco
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison Assortiment de Glaces et sorbets Maison
- Fraicheur d’agrumes de Sicile, émulsion chocolat 72% croustillant et sorbet CacaoFraicheur d’agrumes de Sicile, émulsion chocolat 72% croustillant et sorbet Cacao
- Fruits exotiques des Açores, crémeux passion et aéré citron vert coco17chf
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison 16chf
- Fraicheur d’agrumes de Sicile, émulsion chocolat 72% croustillant et sorbet Cacao17chf
