LA CARTE DU RESTAURANT
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir,
on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
Les entrées
- Tartare de Féra du Léman aux herbes fraiches, vinaigrette aux agrumesTartare de Féra du Léman aux herbes fraiches, vinaigrette aux agrumes
- Tarte fine d'Escargots du Mont d'or à l'ail rose et parmesanTarte fine d'Escargots du Mont d'or à l'ail rose et parmesan
- Salade de tomates anciennes de Bremblens, buratta et copeaux de truffes d'étéSalade de tomates anciennes de Bremblens, buratta et copeaux de truffes d'été
- Déclinaison de lapin fermier de Yens, jeunes pousses et chanterelles aigres-doucesDéclinaison de lapin fermier de Yens, jeunes pousses et chanterelles aigres-douces
- Tartare de Féra du Léman aux herbes fraiches, vinaigrette aux agrumes27chf
- Tarte fine d'Escargots du Mont d'or à l'ail rose et parmesan28chf
- Salade de tomates anciennes de Bremblens, buratta et copeaux de truffes d'été24chf
- Déclinaison de lapin fermier de Yens, jeunes pousses et chanterelles aigres-douces28chf
- Tartare de Féra du Léman aux herbes fraiches, vinaigrette aux agrumesTartare de Féra du Léman aux herbes fraiches, vinaigrette aux agrumes
- Tarte fine d'Escargots du Mont d'or à l'ail rose et parmesanTarte fine d'Escargots du Mont d'or à l'ail rose et parmesan
- Salade de tomates anciennes de Bremblens, buratta et copeaux de truffes d'étéSalade de tomates anciennes de Bremblens, buratta et copeaux de truffes d'été
- Déclinaison de lapin fermier de Yens, jeunes pousses et chanterelles aigres-doucesDéclinaison de lapin fermier de Yens, jeunes pousses et chanterelles aigres-douces
- Tartare de Féra du Léman aux herbes fraiches, vinaigrette aux agrumes27chf
- Tarte fine d'Escargots du Mont d'or à l'ail rose et parmesan28chf
- Salade de tomates anciennes de Bremblens, buratta et copeaux de truffes d'été24chf
- Déclinaison de lapin fermier de Yens, jeunes pousses et chanterelles aigres-douces28chf
Les Plats
- Carré d'agneau Suisse en deux cuissons, boulgour aux fruits secs et légumes de saisonCarré d'agneau Suisse en deux cuissons, boulgour aux fruits secs et légumes de saison
- Filet de bœuf Angus poêlé, confit d’échalotes et jus au poivre cubèbeFilet de bœuf Angus poêlé, confit d’échalotes et jus au poivre cubèbe
- Pintade de Landes rôtie à la sauge et au jambon pata negra, champignons du moments et pommes grenailles (2pers)Pintade de Landes rôtie à la sauge et au jambon pata negra, champignons du moments et pommes grenailles (2pers)
- Pavé de maigre de l'Atlantique grillé, légumes d'été et vinaigrette au citron confitPavé de maigre de l'Atlantique grillé, légumes d'été et vinaigrette au citron confit
- Langoustines du Cap poêlées aux curry Madras, moules bouchot et salicornesLangoustines du Cap poêlées aux curry Madras, moules bouchot et salicornes
- Carré d'agneau Suisse en deux cuissons, boulgour aux fruits secs et légumes de saison47chf
- Filet de bœuf Angus poêlé, confit d’échalotes et jus au poivre cubèbe48chf
- Pintade de Landes rôtie à la sauge et au jambon pata negra, champignons du moments et pommes grenailles (2pers)50chf/pers
- Pavé de maigre de l'Atlantique grillé, légumes d'été et vinaigrette au citron confit46chf
- Langoustines du Cap poêlées aux curry Madras, moules bouchot et salicornes49chf
- Carré d'agneau Suisse en deux cuissons, boulgour aux fruits secs et légumes de saisonCarré d'agneau Suisse en deux cuissons, boulgour aux fruits secs et légumes de saison
- Filet de bœuf Angus poêlé, confit d’échalotes et jus au poivre cubèbeFilet de bœuf Angus poêlé, confit d’échalotes et jus au poivre cubèbe
- Pintade de Landes rôtie à la sauge et au jambon pata negra, champignons du moments et pommes grenailles (2pers)Pintade de Landes rôtie à la sauge et au jambon pata negra, champignons du moments et pommes grenailles (2pers)
- Pavé de maigre de l'Atlantique grillé, légumes d'été et vinaigrette au citron confitPavé de maigre de l'Atlantique grillé, légumes d'été et vinaigrette au citron confit
- Langoustines du Cap poêlées aux curry Madras, moules bouchot et salicornesLangoustines du Cap poêlées aux curry Madras, moules bouchot et salicornes
- Carré d'agneau Suisse en deux cuissons, boulgour aux fruits secs et légumes de saison47chf
- Filet de bœuf Angus poêlé, confit d’échalotes et jus au poivre cubèbe48chf
- Pintade de Landes rôtie à la sauge et au jambon pata negra, champignons du moments et pommes grenailles (2pers)50chf/pers
- Pavé de maigre de l'Atlantique grillé, légumes d'été et vinaigrette au citron confit46chf
- Langoustines du Cap poêlées aux curry Madras, moules bouchot et salicornes49chf
Les Fromages
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
Les Desserts
- Croustillant aux prunes, mousse ivoire et citron vert, sorbetCroustillant aux prunes, mousse ivoire et citron vert, sorbet
- Assortiment de glaces et sorbets Maison Assortiment de glaces et sorbets Maison
- Fraîcheur de fruits rouges au gingembre et amandes fraîchesFraîcheur de fruits rouges au gingembre et amandes fraîches
- Comme un vacherin pêche et abricot à la verveineComme un vacherin pêche et abricot à la verveine
- Croustillant aux prunes, mousse ivoire et citron vert, sorbet16chf
- Assortiment de glaces et sorbets Maison 15chf
- Fraîcheur de fruits rouges au gingembre et amandes fraîches16chf
- Comme un vacherin pêche et abricot à la verveine16chf
- Croustillant aux prunes, mousse ivoire et citron vert, sorbetCroustillant aux prunes, mousse ivoire et citron vert, sorbet
- Assortiment de glaces et sorbets Maison Assortiment de glaces et sorbets Maison
- Fraîcheur de fruits rouges au gingembre et amandes fraîchesFraîcheur de fruits rouges au gingembre et amandes fraîches
- Comme un vacherin pêche et abricot à la verveineComme un vacherin pêche et abricot à la verveine
- Croustillant aux prunes, mousse ivoire et citron vert, sorbet16chf
- Assortiment de glaces et sorbets Maison 15chf
- Fraîcheur de fruits rouges au gingembre et amandes fraîches16chf
- Comme un vacherin pêche et abricot à la verveine16chf
Du fait de l’utilisation de produits frais il se peut que certains viennent à nous manquer.
Merci d’avance pour votre compréhension.
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