LA CARTE DU RESTAURANT
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir,
on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
En cette période nous vous proposons une carte volontairement réduite qui sera étoffée de propositions CETTE CARTE SERA PROPOSEE UNIQUEMENT LES VENDREDIS ET SAMEDIS SOIR
Les entrées
- Tartare de buffle du val de travers, truffes de la Région, jeunes pousses et rebibes Tartare de buffle du val de travers, truffes de la Région, jeunes pousses et rebibes
- Poulpe grillé a l’ail noir, légumes d’été et coulis de Piquillos Poulpe grillé a l’ail noir, légumes d’été et coulis de Piquillos
- Déclinaison autour du Lapin Fermier de Yens, Salade croquante de haricot et lard Déclinaison autour du Lapin Fermier de Yens, Salade croquante de haricot et lard
- Tartare de buffle du val de travers, truffes de la Région, jeunes pousses et rebibes 33chf
- Poulpe grillé a l’ail noir, légumes d’été et coulis de Piquillos 28chf
- Déclinaison autour du Lapin Fermier de Yens, Salade croquante de haricot et lard 29chf
- Tartare de buffle du val de travers, truffes de la Région, jeunes pousses et rebibes Tartare de buffle du val de travers, truffes de la Région, jeunes pousses et rebibes
- Poulpe grillé a l’ail noir, légumes d’été et coulis de Piquillos Poulpe grillé a l’ail noir, légumes d’été et coulis de Piquillos
- Déclinaison autour du Lapin Fermier de Yens, Salade croquante de haricot et lard Déclinaison autour du Lapin Fermier de Yens, Salade croquante de haricot et lard
- Tartare de buffle du val de travers, truffes de la Région, jeunes pousses et rebibes 33chf
- Poulpe grillé a l’ail noir, légumes d’été et coulis de Piquillos 28chf
- Déclinaison autour du Lapin Fermier de Yens, Salade croquante de haricot et lard 29chf
Les Plats
- Ris de veau et grosses crevettes sauvage, poêlés à la citronnelle et au gingembre Ris de veau et grosses crevettes sauvage, poêlés à la citronnelle et au gingembre
- Agneau Suisse en variation aux olives et romarin, légumes du moment Agneau Suisse en variation aux olives et romarin, légumes du moment
- Dos de Merlu de ligne rôti au beurre de truffe, Frégola Sarda à l’encre et légumes Dos de Merlu de ligne rôti au beurre de truffe, Frégola Sarda à l’encre et légumes
- Ris de veau et grosses crevettes sauvage, poêlés à la citronnelle et au gingembre 48chf
- Agneau Suisse en variation aux olives et romarin, légumes du moment 54chf
- Dos de Merlu de ligne rôti au beurre de truffe, Frégola Sarda à l’encre et légumes 47chf
- Ris de veau et grosses crevettes sauvage, poêlés à la citronnelle et au gingembre Ris de veau et grosses crevettes sauvage, poêlés à la citronnelle et au gingembre
- Agneau Suisse en variation aux olives et romarin, légumes du moment Agneau Suisse en variation aux olives et romarin, légumes du moment
- Dos de Merlu de ligne rôti au beurre de truffe, Frégola Sarda à l’encre et légumes Dos de Merlu de ligne rôti au beurre de truffe, Frégola Sarda à l’encre et légumes
- Ris de veau et grosses crevettes sauvage, poêlés à la citronnelle et au gingembre 48chf
- Agneau Suisse en variation aux olives et romarin, légumes du moment 54chf
- Dos de Merlu de ligne rôti au beurre de truffe, Frégola Sarda à l’encre et légumes 47chf
Les Fromages
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
Les Desserts
- Prunes de la région pochée à la coriandre fraiche, crémeux chocolaté et sorbet Mirabelle Prunes de la région pochée à la coriandre fraiche, crémeux chocolaté et sorbet Mirabelle
- Assortiment de glaces et sorbets Maison Assortiment de glaces et sorbets Maison
- Figues rôties au miel de lavande, sablé aux épices et Sorbet à la feuille de figuier Figues rôties au miel de lavande, sablé aux épices et Sorbet à la feuille de figuier
- Prunes de la région pochée à la coriandre fraiche, crémeux chocolaté et sorbet Mirabelle 16chf
- Assortiment de glaces et sorbets Maison 15chf
- Figues rôties au miel de lavande, sablé aux épices et Sorbet à la feuille de figuier 16chf
- Prunes de la région pochée à la coriandre fraiche, crémeux chocolaté et sorbet Mirabelle Prunes de la région pochée à la coriandre fraiche, crémeux chocolaté et sorbet Mirabelle
- Assortiment de glaces et sorbets Maison Assortiment de glaces et sorbets Maison
- Figues rôties au miel de lavande, sablé aux épices et Sorbet à la feuille de figuier Figues rôties au miel de lavande, sablé aux épices et Sorbet à la feuille de figuier
- Prunes de la région pochée à la coriandre fraiche, crémeux chocolaté et sorbet Mirabelle 16chf
- Assortiment de glaces et sorbets Maison 15chf
- Figues rôties au miel de lavande, sablé aux épices et Sorbet à la feuille de figuier 16chf
