LA CARTE DU RESTAURANT
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir,
on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
Les entrées
- Filet de Rouget Barbet poêlée, Risotto à l’Encre de Seiche et copeaux de PoutargueFilet de Rouget Barbet poêlée, Risotto à l’Encre de Seiche et copeaux de Poutargue
- Tomates de Bremblens et Ricotta de Cuarnens à la Truffe d’été, condiment au Balsamic blancTomates de Bremblens et Ricotta de Cuarnens à la Truffe d’été, condiment au Balsamic blanc
- Poissons du Léman fumés par nos soins, sorbet Piquillos jeunes Pousses de BremblensPoissons du Léman fumés par nos soins, sorbet Piquillos jeunes Pousses de Bremblens
- Buffle du val de travers en carpaccio, Scamorza fumé et Vinaigrette parfumé a l’AbsintheBuffle du val de travers en carpaccio, Scamorza fumé et Vinaigrette parfumé a l’Absinthe
- Filet de Rouget Barbet poêlée, Risotto à l’Encre de Seiche et copeaux de Poutargue28chf
- Tomates de Bremblens et Ricotta de Cuarnens à la Truffe d’été, condiment au Balsamic blanc27chf
- Poissons du Léman fumés par nos soins, sorbet Piquillos jeunes Pousses de Bremblens28chf
- Buffle du val de travers en carpaccio, Scamorza fumé et Vinaigrette parfumé a l’Absinthe29chf
- Filet de Rouget Barbet poêlée, Risotto à l’Encre de Seiche et copeaux de PoutargueFilet de Rouget Barbet poêlée, Risotto à l’Encre de Seiche et copeaux de Poutargue
- Tomates de Bremblens et Ricotta de Cuarnens à la Truffe d’été, condiment au Balsamic blancTomates de Bremblens et Ricotta de Cuarnens à la Truffe d’été, condiment au Balsamic blanc
- Poissons du Léman fumés par nos soins, sorbet Piquillos jeunes Pousses de BremblensPoissons du Léman fumés par nos soins, sorbet Piquillos jeunes Pousses de Bremblens
- Buffle du val de travers en carpaccio, Scamorza fumé et Vinaigrette parfumé a l’AbsintheBuffle du val de travers en carpaccio, Scamorza fumé et Vinaigrette parfumé a l’Absinthe
- Filet de Rouget Barbet poêlée, Risotto à l’Encre de Seiche et copeaux de Poutargue28chf
- Tomates de Bremblens et Ricotta de Cuarnens à la Truffe d’été, condiment au Balsamic blanc27chf
- Poissons du Léman fumés par nos soins, sorbet Piquillos jeunes Pousses de Bremblens28chf
- Buffle du val de travers en carpaccio, Scamorza fumé et Vinaigrette parfumé a l’Absinthe29chf
Les Plats
- Entrecôte de Bison Canadien grillée, Champignon sauvages et jus à la Gentiane de CornolEntrecôte de Bison Canadien grillée, Champignon sauvages et jus à la Gentiane de Cornol
- Filet de Canette des Dombes poêlée au Citron noir, Panisse et Légumes d’étéFilet de Canette des Dombes poêlée au Citron noir, Panisse et Légumes d’été
- Carré d’Agneau de l’Oberland Bernois rôti, poitrine confite et jus aux Olives (2 pers.)Carré d’Agneau de l’Oberland Bernois rôti, poitrine confite et jus aux Olives (2 pers.)
- Homard Breton poêlé aux Épices, bouillon de Bonite aux Herbes fraiches Homard Breton poêlé aux Épices, bouillon de Bonite aux Herbes fraiches
- Espadon Grillé, vinaigrette de Tomates et Amandes fraîches au Basilic Espadon Grillé, vinaigrette de Tomates et Amandes fraîches au Basilic
- Entrecôte de Bison Canadien grillée, Champignon sauvages et jus à la Gentiane de Cornol56chf
- Filet de Canette des Dombes poêlée au Citron noir, Panisse et Légumes d’été49chf
- Carré d’Agneau de l’Oberland Bernois rôti, poitrine confite et jus aux Olives (2 pers.)55chf/pers
- Homard Breton poêlé aux Épices, bouillon de Bonite aux Herbes fraiches 52chf
- Espadon Grillé, vinaigrette de Tomates et Amandes fraîches au Basilic 48chf
- Entrecôte de Bison Canadien grillée, Champignon sauvages et jus à la Gentiane de CornolEntrecôte de Bison Canadien grillée, Champignon sauvages et jus à la Gentiane de Cornol
- Filet de Canette des Dombes poêlée au Citron noir, Panisse et Légumes d’étéFilet de Canette des Dombes poêlée au Citron noir, Panisse et Légumes d’été
- Carré d’Agneau de l’Oberland Bernois rôti, poitrine confite et jus aux Olives (2 pers.)Carré d’Agneau de l’Oberland Bernois rôti, poitrine confite et jus aux Olives (2 pers.)
- Homard Breton poêlé aux Épices, bouillon de Bonite aux Herbes fraiches Homard Breton poêlé aux Épices, bouillon de Bonite aux Herbes fraiches
- Espadon Grillé, vinaigrette de Tomates et Amandes fraîches au Basilic Espadon Grillé, vinaigrette de Tomates et Amandes fraîches au Basilic
- Entrecôte de Bison Canadien grillée, Champignon sauvages et jus à la Gentiane de Cornol56chf
- Filet de Canette des Dombes poêlée au Citron noir, Panisse et Légumes d’été49chf
- Carré d’Agneau de l’Oberland Bernois rôti, poitrine confite et jus aux Olives (2 pers.)55chf/pers
- Homard Breton poêlé aux Épices, bouillon de Bonite aux Herbes fraiches 52chf
- Espadon Grillé, vinaigrette de Tomates et Amandes fraîches au Basilic 48chf
Les Fromages
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
Les Desserts
- Cerises du Pays servie tièdes, Sablé et Sorbet Yogourt au Thym Cerises du Pays servie tièdes, Sablé et Sorbet Yogourt au Thym
- Assortiment de glaces et sorbets Maison Assortiment de glaces et sorbets Maison
- Fraises de la région marinées à la Fleur de Sureau, Sorbet et éclats de MeringueFraises de la région marinées à la Fleur de Sureau, Sorbet et éclats de Meringue
- Nèfles en déclinaison et sa crème glacée à la VerveineNèfles en déclinaison et sa crème glacée à la Verveine
- Cerises du Pays servie tièdes, Sablé et Sorbet Yogourt au Thym 16chf
- Assortiment de glaces et sorbets Maison 15chf
- Fraises de la région marinées à la Fleur de Sureau, Sorbet et éclats de Meringue16chf
- Nèfles en déclinaison et sa crème glacée à la Verveine16chf
- Cerises du Pays servie tièdes, Sablé et Sorbet Yogourt au Thym Cerises du Pays servie tièdes, Sablé et Sorbet Yogourt au Thym
- Assortiment de glaces et sorbets Maison Assortiment de glaces et sorbets Maison
- Fraises de la région marinées à la Fleur de Sureau, Sorbet et éclats de MeringueFraises de la région marinées à la Fleur de Sureau, Sorbet et éclats de Meringue
- Nèfles en déclinaison et sa crème glacée à la VerveineNèfles en déclinaison et sa crème glacée à la Verveine
- Cerises du Pays servie tièdes, Sablé et Sorbet Yogourt au Thym 16chf
- Assortiment de glaces et sorbets Maison 15chf
- Fraises de la région marinées à la Fleur de Sureau, Sorbet et éclats de Meringue16chf
- Nèfles en déclinaison et sa crème glacée à la Verveine16chf
