LA CARTE DU RESTAURANT
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir,
on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
CETTE CARTE SERA PROPOSEE UNIQUEMENT LES VENDREDIS ET SAMEDIS SOIR
Les entrées
- Foie gras de Canard grillée, bouillon de Bonite et Huitre de Cancale pochée Foie gras de Canard grillée, bouillon de Bonite et Huitre de Cancale pochée
- Noix de Saint-Jacques des Côtes Normandes en fine tranches crues, endives du pays aux agrumes Noix de Saint-Jacques des Côtes Normandes en fine tranches crues, endives du pays aux agrumes
- Œuf bio Poché, velouté de racines à la noisette et Truffes de la région Œuf bio Poché, velouté de racines à la noisette et Truffes de la région
- Ris de veau caramélisé au sucre brut, salsifis confit et noix noiresRis de veau caramélisé au sucre brut, salsifis confit et noix noires
- Foie gras de Canard grillée, bouillon de Bonite et Huitre de Cancale pochée 31chf
- Noix de Saint-Jacques des Côtes Normandes en fine tranches crues, endives du pays aux agrumes 29chf
- Œuf bio Poché, velouté de racines à la noisette et Truffes de la région 26chf
- Ris de veau caramélisé au sucre brut, salsifis confit et noix noires
- Foie gras de Canard grillée, bouillon de Bonite et Huitre de Cancale pochée Foie gras de Canard grillée, bouillon de Bonite et Huitre de Cancale pochée
- Noix de Saint-Jacques des Côtes Normandes en fine tranches crues, endives du pays aux agrumes Noix de Saint-Jacques des Côtes Normandes en fine tranches crues, endives du pays aux agrumes
- Œuf bio Poché, velouté de racines à la noisette et Truffes de la région Œuf bio Poché, velouté de racines à la noisette et Truffes de la région
- Ris de veau caramélisé au sucre brut, salsifis confit et noix noiresRis de veau caramélisé au sucre brut, salsifis confit et noix noires
- Foie gras de Canard grillée, bouillon de Bonite et Huitre de Cancale pochée 31chf
- Noix de Saint-Jacques des Côtes Normandes en fine tranches crues, endives du pays aux agrumes 29chf
- Œuf bio Poché, velouté de racines à la noisette et Truffes de la région 26chf
- Ris de veau caramélisé au sucre brut, salsifis confit et noix noires
Les Plats
- Côte de Veau du Pays rôtie au laurier, jus crémé et légumes d’hiver ( 2 pers.) Côte de Veau du Pays rôtie au laurier, jus crémé et légumes d’hiver ( 2 pers.)
- Agneau Suisse cuisiné aux agrumes, panisse et légumes Agneau Suisse cuisiné aux agrumes, panisse et légumes
- Volaille d’Appenzell pochée aux épices, légumes du moment Volaille d’Appenzell pochée aux épices, légumes du moment
- Dos de Sandre rôti au saucisson Vaudois, Papet au CuminDos de Sandre rôti au saucisson Vaudois, Papet au Cumin
- Dos de turbot grillé, jus de crustacée et légumes racines Dos de turbot grillé, jus de crustacée et légumes racines
- Côte de Veau du Pays rôtie au laurier, jus crémé et légumes d’hiver ( 2 pers.) 54chf/pers.
- Agneau Suisse cuisiné aux agrumes, panisse et légumes 51chf
- Volaille d’Appenzell pochée aux épices, légumes du moment 49chf
- Dos de Sandre rôti au saucisson Vaudois, Papet au Cumin49chf
- Dos de turbot grillé, jus de crustacée et légumes racines 49chf
- Côte de Veau du Pays rôtie au laurier, jus crémé et légumes d’hiver ( 2 pers.) Côte de Veau du Pays rôtie au laurier, jus crémé et légumes d’hiver ( 2 pers.)
- Agneau Suisse cuisiné aux agrumes, panisse et légumes Agneau Suisse cuisiné aux agrumes, panisse et légumes
- Volaille d’Appenzell pochée aux épices, légumes du moment Volaille d’Appenzell pochée aux épices, légumes du moment
- Dos de Sandre rôti au saucisson Vaudois, Papet au CuminDos de Sandre rôti au saucisson Vaudois, Papet au Cumin
- Dos de turbot grillé, jus de crustacée et légumes racines Dos de turbot grillé, jus de crustacée et légumes racines
- Côte de Veau du Pays rôtie au laurier, jus crémé et légumes d’hiver ( 2 pers.) 54chf/pers.
- Agneau Suisse cuisiné aux agrumes, panisse et légumes 51chf
- Volaille d’Appenzell pochée aux épices, légumes du moment 49chf
- Dos de Sandre rôti au saucisson Vaudois, Papet au Cumin49chf
- Dos de turbot grillé, jus de crustacée et légumes racines 49chf
Les Fromages
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
Les Desserts
- Biscuit moelleux aux épices mousse Marron et sorbet Mandarine Biscuit moelleux aux épices mousse Marron et sorbet Mandarine
- Chocolat et fruits exotiques en variation, sorbet passion et cacaoChocolat et fruits exotiques en variation, sorbet passion et cacao
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison Assortiment de Glaces et sorbets Maison
- Biscuit moelleux aux épices mousse Marron et sorbet Mandarine 16chf
- Chocolat et fruits exotiques en variation, sorbet passion et cacao16chf
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison 15chf
- Biscuit moelleux aux épices mousse Marron et sorbet Mandarine Biscuit moelleux aux épices mousse Marron et sorbet Mandarine
- Chocolat et fruits exotiques en variation, sorbet passion et cacaoChocolat et fruits exotiques en variation, sorbet passion et cacao
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison Assortiment de Glaces et sorbets Maison
- Biscuit moelleux aux épices mousse Marron et sorbet Mandarine 16chf
- Chocolat et fruits exotiques en variation, sorbet passion et cacao16chf
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison 15chf
