LA CARTE DU RESTAURANT
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir,
on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
Les entrées
- Œuf bio poché, dents de lion aux morilles fraiches et verjusŒuf bio poché, dents de lion aux morilles fraiches et verjus
- Asperges cuites et crues, « lardo di colonatta » et sot-l’y-laisse, A l’ail des ours Asperges cuites et crues, « lardo di colonatta » et sot-l’y-laisse, A l’ail des ours
- Velouté de petit pois frais, tartare de féra du Léman et sorbet carottesVelouté de petit pois frais, tartare de féra du Léman et sorbet carottes
- Tarte fine aux escargots du Mont-d’or et Morilles fraîches au savagnin du JuraTarte fine aux escargots du Mont-d’or et Morilles fraîches au savagnin du Jura
- Œuf bio poché, dents de lion aux morilles fraiches et verjus24chf
- Asperges cuites et crues, « lardo di colonatta » et sot-l’y-laisse, A l’ail des ours 28chf
- Velouté de petit pois frais, tartare de féra du Léman et sorbet carottes26chf
- Tarte fine aux escargots du Mont-d’or et Morilles fraîches au savagnin du Jura28chf
- Œuf bio poché, dents de lion aux morilles fraiches et verjusŒuf bio poché, dents de lion aux morilles fraiches et verjus
- Asperges cuites et crues, « lardo di colonatta » et sot-l’y-laisse, A l’ail des ours Asperges cuites et crues, « lardo di colonatta » et sot-l’y-laisse, A l’ail des ours
- Velouté de petit pois frais, tartare de féra du Léman et sorbet carottesVelouté de petit pois frais, tartare de féra du Léman et sorbet carottes
- Tarte fine aux escargots du Mont-d’or et Morilles fraîches au savagnin du JuraTarte fine aux escargots du Mont-d’or et Morilles fraîches au savagnin du Jura
- Œuf bio poché, dents de lion aux morilles fraiches et verjus24chf
- Asperges cuites et crues, « lardo di colonatta » et sot-l’y-laisse, A l’ail des ours 28chf
- Velouté de petit pois frais, tartare de féra du Léman et sorbet carottes26chf
- Tarte fine aux escargots du Mont-d’or et Morilles fraîches au savagnin du Jura28chf
Les Plats
- Cabri de Gimel en déclinaison, panisse au cumin et légumes légèrement épicésCabri de Gimel en déclinaison, panisse au cumin et légumes légèrement épicés
- Contre-filet de bœuf Angus Suisse grillé, jus aux poivres raresContre-filet de bœuf Angus Suisse grillé, jus aux poivres rares
- Carré de cochon de lait Suisse rôti pommes confites et légumes du moment(2 pers.)Carré de cochon de lait Suisse rôti pommes confites et légumes du moment(2 pers.)
- Lieu jaune de ligne en croute de cédrat, pâte à l’encre et légumes printaniersLieu jaune de ligne en croute de cédrat, pâte à l’encre et légumes printaniers
- Langoustines et Gambas rôties à la grenade et Asperges Langoustines et Gambas rôties à la grenade et Asperges
- Cabri de Gimel en déclinaison, panisse au cumin et légumes légèrement épicés48chf
- Contre-filet de bœuf Angus Suisse grillé, jus aux poivres rares49chf
- Carré de cochon de lait Suisse rôti pommes confites et légumes du moment(2 pers.)50chf/pers
- Lieu jaune de ligne en croute de cédrat, pâte à l’encre et légumes printaniers46chf
- Langoustines et Gambas rôties à la grenade et Asperges 48chf
- Cabri de Gimel en déclinaison, panisse au cumin et légumes légèrement épicésCabri de Gimel en déclinaison, panisse au cumin et légumes légèrement épicés
- Contre-filet de bœuf Angus Suisse grillé, jus aux poivres raresContre-filet de bœuf Angus Suisse grillé, jus aux poivres rares
- Carré de cochon de lait Suisse rôti pommes confites et légumes du moment(2 pers.)Carré de cochon de lait Suisse rôti pommes confites et légumes du moment(2 pers.)
- Lieu jaune de ligne en croute de cédrat, pâte à l’encre et légumes printaniersLieu jaune de ligne en croute de cédrat, pâte à l’encre et légumes printaniers
- Langoustines et Gambas rôties à la grenade et Asperges Langoustines et Gambas rôties à la grenade et Asperges
- Cabri de Gimel en déclinaison, panisse au cumin et légumes légèrement épicés48chf
- Contre-filet de bœuf Angus Suisse grillé, jus aux poivres rares49chf
- Carré de cochon de lait Suisse rôti pommes confites et légumes du moment(2 pers.)50chf/pers
- Lieu jaune de ligne en croute de cédrat, pâte à l’encre et légumes printaniers46chf
- Langoustines et Gambas rôties à la grenade et Asperges 48chf
Les Fromages
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
Les Desserts
- Crémeux chocolat caramelia®, poire compoté et sarrasin souffléCrémeux chocolat caramelia®, poire compoté et sarrasin soufflé
- Assortiment de glaces et sorbets Maison Assortiment de glaces et sorbets Maison
- Tartelette à la mandarine Paterno, meringue et crème glacée à la bergamoteTartelette à la mandarine Paterno, meringue et crème glacée à la bergamote
- Rhubarbe pochée à la fève tonka, crème légère et craquant cacaoRhubarbe pochée à la fève tonka, crème légère et craquant cacao
- Crémeux chocolat caramelia®, poire compoté et sarrasin soufflé16chf
- Assortiment de glaces et sorbets Maison 15chf
- Tartelette à la mandarine Paterno, meringue et crème glacée à la bergamote16chf
- Rhubarbe pochée à la fève tonka, crème légère et craquant cacao16chf
- Crémeux chocolat caramelia®, poire compoté et sarrasin souffléCrémeux chocolat caramelia®, poire compoté et sarrasin soufflé
- Assortiment de glaces et sorbets Maison Assortiment de glaces et sorbets Maison
- Tartelette à la mandarine Paterno, meringue et crème glacée à la bergamoteTartelette à la mandarine Paterno, meringue et crème glacée à la bergamote
- Rhubarbe pochée à la fève tonka, crème légère et craquant cacaoRhubarbe pochée à la fève tonka, crème légère et craquant cacao
- Crémeux chocolat caramelia®, poire compoté et sarrasin soufflé16chf
- Assortiment de glaces et sorbets Maison 15chf
- Tartelette à la mandarine Paterno, meringue et crème glacée à la bergamote16chf
- Rhubarbe pochée à la fève tonka, crème légère et craquant cacao16chf
Du fait de l’utilisation de produits frais il se peut que certains viennent à nous manquer.
Merci d’avance pour votre compréhension.
Prix TVA 7,7% et service inclus
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