LA CARTE DU RESTAURANT
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir,
on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
En cette période nous vous proposons une carte volontairement réduite qui sera étoffée de propositions .
Les entrées
- Cannelloni de crabes et concombre, gaspacho de tomates de Bremblens et sorbet piquillos Cannelloni de crabes et concombre, gaspacho de tomates de Bremblens et sorbet piquillos
- Dos de Maigre de ligne rôti au chorizo, fenouil Confit aux olives et citron Dos de Maigre de ligne rôti au chorizo, fenouil Confit aux olives et citron
- Carpaccio de Buffle du Val de travers, Scarmorza fumé de Cuarnens, jeunes pousses à l’huile de Noix Carpaccio de Buffle du Val de travers, Scarmorza fumé de Cuarnens, jeunes pousses à l’huile de Noix
- Cannelloni de crabes et concombre, gaspacho de tomates de Bremblens et sorbet piquillos 33chf
- Dos de Maigre de ligne rôti au chorizo, fenouil Confit aux olives et citron 28chf
- Carpaccio de Buffle du Val de travers, Scarmorza fumé de Cuarnens, jeunes pousses à l’huile de Noix 29chf
- Cannelloni de crabes et concombre, gaspacho de tomates de Bremblens et sorbet piquillos Cannelloni de crabes et concombre, gaspacho de tomates de Bremblens et sorbet piquillos
- Dos de Maigre de ligne rôti au chorizo, fenouil Confit aux olives et citron Dos de Maigre de ligne rôti au chorizo, fenouil Confit aux olives et citron
- Carpaccio de Buffle du Val de travers, Scarmorza fumé de Cuarnens, jeunes pousses à l’huile de Noix Carpaccio de Buffle du Val de travers, Scarmorza fumé de Cuarnens, jeunes pousses à l’huile de Noix
- Cannelloni de crabes et concombre, gaspacho de tomates de Bremblens et sorbet piquillos 33chf
- Dos de Maigre de ligne rôti au chorizo, fenouil Confit aux olives et citron 28chf
- Carpaccio de Buffle du Val de travers, Scarmorza fumé de Cuarnens, jeunes pousses à l’huile de Noix 29chf
Les Plats
- Suprême de pintade poché a la truffe d’été, légumes du moment Suprême de pintade poché a la truffe d’été, légumes du moment
- Filet de bœuf grillé, os à moelle, champignons et queue confite, légumes d’été Filet de bœuf grillé, os à moelle, champignons et queue confite, légumes d’été
- Pavé de colin de ligne rôti, risotto à la roquette, chanterelles et légumes d’été Pavé de colin de ligne rôti, risotto à la roquette, chanterelles et légumes d’été
- Suprême de pintade poché a la truffe d’été, légumes du moment 46chf
- Filet de bœuf grillé, os à moelle, champignons et queue confite, légumes d’été 54chf
- Pavé de colin de ligne rôti, risotto à la roquette, chanterelles et légumes d’été 47chf
- Suprême de pintade poché a la truffe d’été, légumes du moment Suprême de pintade poché a la truffe d’été, légumes du moment
- Filet de bœuf grillé, os à moelle, champignons et queue confite, légumes d’été Filet de bœuf grillé, os à moelle, champignons et queue confite, légumes d’été
- Pavé de colin de ligne rôti, risotto à la roquette, chanterelles et légumes d’été Pavé de colin de ligne rôti, risotto à la roquette, chanterelles et légumes d’été
- Suprême de pintade poché a la truffe d’été, légumes du moment 46chf
- Filet de bœuf grillé, os à moelle, champignons et queue confite, légumes d’été 54chf
- Pavé de colin de ligne rôti, risotto à la roquette, chanterelles et légumes d’été 47chf
Les Fromages
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
Les Desserts
- Pêche pochée a la verveine, parfait glacé à la lavande et croquant pignons de pin Pêche pochée a la verveine, parfait glacé à la lavande et croquant pignons de pin
- Assortiment de glaces et sorbets Maison Assortiment de glaces et sorbets Maison
- Abricots du Valais poché à la Sauge, Blanc Manger Aux Amandes, sorbet Abricot Abricots du Valais poché à la Sauge, Blanc Manger Aux Amandes, sorbet Abricot
- Pêche pochée a la verveine, parfait glacé à la lavande et croquant pignons de pin 16chf
- Assortiment de glaces et sorbets Maison 15chf
- Abricots du Valais poché à la Sauge, Blanc Manger Aux Amandes, sorbet Abricot 16chf
- Pêche pochée a la verveine, parfait glacé à la lavande et croquant pignons de pin Pêche pochée a la verveine, parfait glacé à la lavande et croquant pignons de pin
- Assortiment de glaces et sorbets Maison Assortiment de glaces et sorbets Maison
- Abricots du Valais poché à la Sauge, Blanc Manger Aux Amandes, sorbet Abricot Abricots du Valais poché à la Sauge, Blanc Manger Aux Amandes, sorbet Abricot
- Pêche pochée a la verveine, parfait glacé à la lavande et croquant pignons de pin 16chf
- Assortiment de glaces et sorbets Maison 15chf
- Abricots du Valais poché à la Sauge, Blanc Manger Aux Amandes, sorbet Abricot 16chf
