LA CARTE DU RESTAURANT
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir,
on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
CETTE CARTE SERA PROPOSEE UNIQUEMENT LES VENDREDIS ET SAMEDIS SOIR
Les entrées
- Soupe froide de tomate de Bremblens, poulpe et langoustine grillés, Sorbet poivron Soupe froide de tomate de Bremblens, poulpe et langoustine grillés, Sorbet poivron
- Tartare de thon et espadon, vinaigrette au calamansi et pickles de jeunes légumes Tartare de thon et espadon, vinaigrette au calamansi et pickles de jeunes légumes
- Buffle du Val-de-travers en fines tranches marinées a l’absinthe, scarmorza fumée de Cuarnens Buffle du Val-de-travers en fines tranches marinées a l’absinthe, scarmorza fumée de Cuarnens
- Soupe froide de tomate de Bremblens, poulpe et langoustine grillés, Sorbet poivron 26chf
- Tartare de thon et espadon, vinaigrette au calamansi et pickles de jeunes légumes 28chf
- Buffle du Val-de-travers en fines tranches marinées a l’absinthe, scarmorza fumée de Cuarnens 29chf
- Soupe froide de tomate de Bremblens, poulpe et langoustine grillés, Sorbet poivron Soupe froide de tomate de Bremblens, poulpe et langoustine grillés, Sorbet poivron
- Tartare de thon et espadon, vinaigrette au calamansi et pickles de jeunes légumes Tartare de thon et espadon, vinaigrette au calamansi et pickles de jeunes légumes
- Buffle du Val-de-travers en fines tranches marinées a l’absinthe, scarmorza fumée de Cuarnens Buffle du Val-de-travers en fines tranches marinées a l’absinthe, scarmorza fumée de Cuarnens
- Soupe froide de tomate de Bremblens, poulpe et langoustine grillés, Sorbet poivron 26chf
- Tartare de thon et espadon, vinaigrette au calamansi et pickles de jeunes légumes 28chf
- Buffle du Val-de-travers en fines tranches marinées a l’absinthe, scarmorza fumée de Cuarnens 29chf
Les Plats
- Déclinaison de bœuf aux poivres, échalote confite et légumes du moment Déclinaison de bœuf aux poivres, échalote confite et légumes du moment
- Carré d’agneau rôti, ravioles au caillé de Gimel et jus aux épices Carré d’agneau rôti, ravioles au caillé de Gimel et jus aux épices
- Rougets de ligne juste raidis, lard de Colonatta, basilic et Légumes d’été Rougets de ligne juste raidis, lard de Colonatta, basilic et Légumes d’été
- Calamars farcis à la sobrassada, crème de coquillages et riz vénéréCalamars farcis à la sobrassada, crème de coquillages et riz vénéré
- Déclinaison de bœuf aux poivres, échalote confite et légumes du moment 54chf
- Carré d’agneau rôti, ravioles au caillé de Gimel et jus aux épices 51chf
- Rougets de ligne juste raidis, lard de Colonatta, basilic et Légumes d’été 47chf
- Calamars farcis à la sobrassada, crème de coquillages et riz vénéré46chf
- Déclinaison de bœuf aux poivres, échalote confite et légumes du moment Déclinaison de bœuf aux poivres, échalote confite et légumes du moment
- Carré d’agneau rôti, ravioles au caillé de Gimel et jus aux épices Carré d’agneau rôti, ravioles au caillé de Gimel et jus aux épices
- Rougets de ligne juste raidis, lard de Colonatta, basilic et Légumes d’été Rougets de ligne juste raidis, lard de Colonatta, basilic et Légumes d’été
- Calamars farcis à la sobrassada, crème de coquillages et riz vénéréCalamars farcis à la sobrassada, crème de coquillages et riz vénéré
- Déclinaison de bœuf aux poivres, échalote confite et légumes du moment 54chf
- Carré d’agneau rôti, ravioles au caillé de Gimel et jus aux épices 51chf
- Rougets de ligne juste raidis, lard de Colonatta, basilic et Légumes d’été 47chf
- Calamars farcis à la sobrassada, crème de coquillages et riz vénéré46chf
Les Fromages
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 16chf
Les Desserts
- Le chocolat Guanaja 70% et l’abricot du Valais à la sauge Façon « Sachertorte », sorbet Le chocolat Guanaja 70% et l’abricot du Valais à la sauge Façon « Sachertorte », sorbet
- La Framboise de Yens marinée au vin rosé épicée,crémeux Verveine et sorbet La Framboise de Yens marinée au vin rosé épicée,crémeux Verveine et sorbet
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison Assortiment de Glaces et sorbets Maison
- Le chocolat Guanaja 70% et l’abricot du Valais à la sauge Façon « Sachertorte », sorbet 16chf
- La Framboise de Yens marinée au vin rosé épicée,crémeux Verveine et sorbet 16chf
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison 15chf
- Le chocolat Guanaja 70% et l’abricot du Valais à la sauge Façon « Sachertorte », sorbet Le chocolat Guanaja 70% et l’abricot du Valais à la sauge Façon « Sachertorte », sorbet
- La Framboise de Yens marinée au vin rosé épicée,crémeux Verveine et sorbet La Framboise de Yens marinée au vin rosé épicée,crémeux Verveine et sorbet
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison Assortiment de Glaces et sorbets Maison
- Le chocolat Guanaja 70% et l’abricot du Valais à la sauge Façon « Sachertorte », sorbet 16chf
- La Framboise de Yens marinée au vin rosé épicée,crémeux Verveine et sorbet 16chf
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison 15chf
