LA CARTE DU RESTAURANT
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir,
on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
CETTE CARTE SERA PROPOSEE UNIQUEMENT LES VENDREDIS ET SAMEDIS SOIR
Les entrées
- Moules de Bouchot servies en Vinaigrette, variation de Tomates du Domaine des LoveressesMoules de Bouchot servies en Vinaigrette, variation de Tomates du Domaine des Loveresses
- Lapin fermier du village en déclinaison, légumes d’été grillés huile parfumée à la Sarriette Lapin fermier du village en déclinaison, légumes d’été grillés huile parfumée à la Sarriette
- Foie gras de Canard grillé, Melon et Pastèque de Yens, jus au MacisFoie gras de Canard grillé, Melon et Pastèque de Yens, jus au Macis
- Truite du Léman marinée, Gaufre et crème acidulée aux Herbes fraîchesTruite du Léman marinée, Gaufre et crème acidulée aux Herbes fraîches
- Moules de Bouchot servies en Vinaigrette, variation de Tomates du Domaine des Loveresses28chf
- Lapin fermier du village en déclinaison, légumes d’été grillés huile parfumée à la Sarriette 32chf
- Foie gras de Canard grillé, Melon et Pastèque de Yens, jus au Macis31chf
- Truite du Léman marinée, Gaufre et crème acidulée aux Herbes fraîches29chf
- Moules de Bouchot servies en Vinaigrette, variation de Tomates du Domaine des LoveressesMoules de Bouchot servies en Vinaigrette, variation de Tomates du Domaine des Loveresses
- Lapin fermier du village en déclinaison, légumes d’été grillés huile parfumée à la Sarriette Lapin fermier du village en déclinaison, légumes d’été grillés huile parfumée à la Sarriette
- Foie gras de Canard grillé, Melon et Pastèque de Yens, jus au MacisFoie gras de Canard grillé, Melon et Pastèque de Yens, jus au Macis
- Truite du Léman marinée, Gaufre et crème acidulée aux Herbes fraîchesTruite du Léman marinée, Gaufre et crème acidulée aux Herbes fraîches
- Moules de Bouchot servies en Vinaigrette, variation de Tomates du Domaine des Loveresses28chf
- Lapin fermier du village en déclinaison, légumes d’été grillés huile parfumée à la Sarriette 32chf
- Foie gras de Canard grillé, Melon et Pastèque de Yens, jus au Macis31chf
- Truite du Léman marinée, Gaufre et crème acidulée aux Herbes fraîches29chf
Les Plats
- Carré d’Agneau rôti, jus aux Olives, Chanterelles fraiches et légumes de saisonCarré d’Agneau rôti, jus aux Olives, Chanterelles fraiches et légumes de saison
- Côte de Veau Suisse rôtie à la Sauge, Pommes confites, légumes du moment à la Truffes d’été (2pers)Côte de Veau Suisse rôtie à la Sauge, Pommes confites, légumes du moment à la Truffes d’été (2pers)
- Dos de Rascasse rôti, bouillon de Salicornes et Coquillages aux herbesDos de Rascasse rôti, bouillon de Salicornes et Coquillages aux herbes
- Conchiglionis au Poulpe et Langoustines, légumes croquants et jus au SafranConchiglionis au Poulpe et Langoustines, légumes croquants et jus au Safran
- Carré d’Agneau rôti, jus aux Olives, Chanterelles fraiches et légumes de saison54chf
- Côte de Veau Suisse rôtie à la Sauge, Pommes confites, légumes du moment à la Truffes d’été (2pers)56chf/pers.
- Dos de Rascasse rôti, bouillon de Salicornes et Coquillages aux herbes47chf
- Conchiglionis au Poulpe et Langoustines, légumes croquants et jus au Safran49chf
- Carré d’Agneau rôti, jus aux Olives, Chanterelles fraiches et légumes de saisonCarré d’Agneau rôti, jus aux Olives, Chanterelles fraiches et légumes de saison
- Côte de Veau Suisse rôtie à la Sauge, Pommes confites, légumes du moment à la Truffes d’été (2pers)Côte de Veau Suisse rôtie à la Sauge, Pommes confites, légumes du moment à la Truffes d’été (2pers)
- Dos de Rascasse rôti, bouillon de Salicornes et Coquillages aux herbesDos de Rascasse rôti, bouillon de Salicornes et Coquillages aux herbes
- Conchiglionis au Poulpe et Langoustines, légumes croquants et jus au SafranConchiglionis au Poulpe et Langoustines, légumes croquants et jus au Safran
- Carré d’Agneau rôti, jus aux Olives, Chanterelles fraiches et légumes de saison54chf
- Côte de Veau Suisse rôtie à la Sauge, Pommes confites, légumes du moment à la Truffes d’été (2pers)56chf/pers.
- Dos de Rascasse rôti, bouillon de Salicornes et Coquillages aux herbes47chf
- Conchiglionis au Poulpe et Langoustines, légumes croquants et jus au Safran49chf
Les Fromages
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 17chf
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs»
- Sélection de fromages d’«Ici et d’ailleurs» 17chf
Les Desserts
- Prunes infusées à la Verveine, biscuit Amandine et son Sorbet Prunes infusées à la Verveine, biscuit Amandine et son Sorbet
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison Assortiment de Glaces et sorbets Maison
- Figues de Lavigny crue et cuite à la Lavande, sablé Anisé sorbet feuille de Figuier Figues de Lavigny crue et cuite à la Lavande, sablé Anisé sorbet feuille de Figuier
- Prunes infusées à la Verveine, biscuit Amandine et son Sorbet 17chf
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison 16chf
- Figues de Lavigny crue et cuite à la Lavande, sablé Anisé sorbet feuille de Figuier 17chf
- Prunes infusées à la Verveine, biscuit Amandine et son Sorbet Prunes infusées à la Verveine, biscuit Amandine et son Sorbet
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison Assortiment de Glaces et sorbets Maison
- Figues de Lavigny crue et cuite à la Lavande, sablé Anisé sorbet feuille de Figuier Figues de Lavigny crue et cuite à la Lavande, sablé Anisé sorbet feuille de Figuier
- Prunes infusées à la Verveine, biscuit Amandine et son Sorbet 17chf
- Assortiment de Glaces et sorbets Maison 16chf
- Figues de Lavigny crue et cuite à la Lavande, sablé Anisé sorbet feuille de Figuier 17chf
