LA CARTE DU BISTROT
Chaque jour a midi en semaine nous proposons un menu à 27chf avec entrée plat et dessert ou 24chf avec 2 plats, le tout confectionné à partir de produits frais et de qualité.
La carte du bistrot n’est pas servie le vendredi et samedi soir.
Aperçu des plats proposés qui s’étoffent avec les propositions de saisons :
- Salade verte / Salade mêlée Salade verte / Salade mêlée
- Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles
- Escargots de Vallorbe Escargots de Vallorbe
- Velouté de petits pois, émulsion é l'absintheVelouté de petits pois, émulsion é l'absinthe
- Os à moelle gratiné aux herbes Os à moelle gratiné aux herbes
- Salade de dents de lion, œuf poché, lard et croûtonsSalade de dents de lion, œuf poché, lard et croûtons
- Huitres selon arrivageHuitres selon arrivage
- Tartare de bœuf au couteau Tartare de bœuf au couteau
- Suprême de volaille à l'ail des ours et morillesSuprême de volaille à l'ail des ours et morilles
- Déclinaison autour de Cabri de Serge Kursner à GimelDéclinaison autour de Cabri de Serge Kursner à Gimel
- Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes
- Tête de veau sauce Gribiche Tête de veau sauce Gribiche
- Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes
- Assiette de fromages Assiette de fromages
- Tartelette tiède au chocolat, noisettes et agrumesTartelette tiède au chocolat, noisettes et agrumes
- Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet
- Crème brûlée au parfum du moment Crème brûlée au parfum du moment
- Sorbet arrosé Sorbet arrosé
- Glaces et Sorbets « Maison » Glaces et Sorbets « Maison »
- Salade verte / Salade mêlée 7chf / 9.50chf
- Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles 20chf
- Escargots de Vallorbe 6 pièces 14chf / 12 pièces 25chf
- Velouté de petits pois, émulsion é l'absinthe14chf
- Os à moelle gratiné aux herbes 16chf
- Salade de dents de lion, œuf poché, lard et croûtons21chf/31chf
- Huitres selon arrivage
- Tartare de bœuf au couteau 200 g 31chf / 300 g 39chf
- Suprême de volaille à l'ail des ours et morilles43chf
- Déclinaison autour de Cabri de Serge Kursner à Gimel46chf
- Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes 39chf
- Tête de veau sauce Gribiche 34chf
- Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes 43chf
- Assiette de fromages 15chf
- Tartelette tiède au chocolat, noisettes et agrumes15chf
- Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet 15chf
- Crème brûlée au parfum du moment 14chf
- Sorbet arrosé 14 chf
- Glaces et Sorbets « Maison » 4.50 chf
- Salade verte / Salade mêlée Salade verte / Salade mêlée
- Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles
- Escargots de Vallorbe Escargots de Vallorbe
- Velouté de petits pois, émulsion é l'absintheVelouté de petits pois, émulsion é l'absinthe
- Os à moelle gratiné aux herbes Os à moelle gratiné aux herbes
- Salade de dents de lion, œuf poché, lard et croûtonsSalade de dents de lion, œuf poché, lard et croûtons
- Huitres selon arrivageHuitres selon arrivage
- Tartare de bœuf au couteau Tartare de bœuf au couteau
- Suprême de volaille à l'ail des ours et morillesSuprême de volaille à l'ail des ours et morilles
- Déclinaison autour de Cabri de Serge Kursner à GimelDéclinaison autour de Cabri de Serge Kursner à Gimel
- Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes
- Tête de veau sauce Gribiche Tête de veau sauce Gribiche
- Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes
- Assiette de fromages Assiette de fromages
- Tartelette tiède au chocolat, noisettes et agrumesTartelette tiède au chocolat, noisettes et agrumes
- Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet
- Crème brûlée au parfum du moment Crème brûlée au parfum du moment
- Sorbet arrosé Sorbet arrosé
- Glaces et Sorbets « Maison » Glaces et Sorbets « Maison »
- Salade verte / Salade mêlée 7chf / 9.50chf
- Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles 20chf
- Escargots de Vallorbe 6 pièces 14chf / 12 pièces 25chf
- Velouté de petits pois, émulsion é l'absinthe14chf
- Os à moelle gratiné aux herbes 16chf
- Salade de dents de lion, œuf poché, lard et croûtons21chf/31chf
- Huitres selon arrivage
- Tartare de bœuf au couteau 200 g 31chf / 300 g 39chf
- Suprême de volaille à l'ail des ours et morilles43chf
- Déclinaison autour de Cabri de Serge Kursner à Gimel46chf
- Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes 39chf
- Tête de veau sauce Gribiche 34chf
- Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes 43chf
- Assiette de fromages 15chf
- Tartelette tiède au chocolat, noisettes et agrumes15chf
- Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet 15chf
- Crème brûlée au parfum du moment 14chf
- Sorbet arrosé 14 chf
- Glaces et Sorbets « Maison » 4.50 chf
Hiver :Huîtres, truffes, foie gras…
Printemps : Cabri de Gimel, morilles, asperges du Valais, dents de lion…
Automne : Chasse, champignons…
«Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés
sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels
de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par
la Fédération romande des consommateurs (FRC),
GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food».
Printemps : Cabri de Gimel, morilles, asperges du Valais, dents de lion…
Automne : Chasse, champignons…
