LA CARTE DU BISTROT
Chaque jour a midi en semaine nous proposons un menu à 27chf avec entrée plat et dessert ou 24chf avec 2 plats, le tout confectionné à partir de produits frais et de qualité.
La carte du bistrot n’est pas servie le vendredi et samedi soir.
Aperçu des plats proposés qui s’étoffent avec les propositions de saisons :
- Salade verte / Salade mêlée Salade verte / Salade mêlée
- Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles
- Escargots de Vallorbe Escargots de Vallorbe
- Velouté de racines au grué de cacao Velouté de racines au grué de cacao
- Os à moelle gratiné aux herbes Os à moelle gratiné aux herbes
- Saint-Jacques rôties aux endives de Yens caramélisées Saint-Jacques rôties aux endives de Yens caramélisées
- Huitres selon arrivageHuitres selon arrivage
- Tartare de bœuf au couteau Tartare de bœuf au couteau
- Suprême de pintade à la truffe noire Suprême de pintade à la truffe noire
- Ris de veau poêlé, jus aux noisettes torréfiées Ris de veau poêlé, jus aux noisettes torréfiées
- Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes
- Tête de veau sauce Gribiche Tête de veau sauce Gribiche
- Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes
- Assiette de fromages Assiette de fromages
- Chocolat Péruvien 60%, biscuit et crème légère noisette, agrumes Chocolat Péruvien 60%, biscuit et crème légère noisette, agrumes
- Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet
- Crème brûlée au parfum du moment Crème brûlée au parfum du moment
- Sorbet arrosé Sorbet arrosé
- Glaces et Sorbets « Maison » Glaces et Sorbets « Maison »
- Salade verte / Salade mêlée 7chf / 9.50chf
- Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles 20chf
- Escargots de Vallorbe 6 pièces 14chf / 12 pièces 25chf
- Velouté de racines au grué de cacao 14chf
- Os à moelle gratiné aux herbes 16chf
- Saint-Jacques rôties aux endives de Yens caramélisées 29chf
- Huitres selon arrivage
- Tartare de bœuf au couteau 200 g 31chf / 300 g 39chf
- Suprême de pintade à la truffe noire 46chf
- Ris de veau poêlé, jus aux noisettes torréfiées 46chf
- Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes 39chf
- Tête de veau sauce Gribiche 34chf
- Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes 43chf
- Assiette de fromages 15chf
- Chocolat Péruvien 60%, biscuit et crème légère noisette, agrumes 15chf
- Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet 15chf
- Crème brûlée au parfum du moment 14chf
- Sorbet arrosé 14 chf
- Glaces et Sorbets « Maison » 4.50 chf
- Salade verte / Salade mêlée Salade verte / Salade mêlée
- Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles
- Escargots de Vallorbe Escargots de Vallorbe
- Velouté de racines au grué de cacao Velouté de racines au grué de cacao
- Os à moelle gratiné aux herbes Os à moelle gratiné aux herbes
- Saint-Jacques rôties aux endives de Yens caramélisées Saint-Jacques rôties aux endives de Yens caramélisées
- Huitres selon arrivageHuitres selon arrivage
- Tartare de bœuf au couteau Tartare de bœuf au couteau
- Suprême de pintade à la truffe noire Suprême de pintade à la truffe noire
- Ris de veau poêlé, jus aux noisettes torréfiées Ris de veau poêlé, jus aux noisettes torréfiées
- Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes
- Tête de veau sauce Gribiche Tête de veau sauce Gribiche
- Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes
- Assiette de fromages Assiette de fromages
- Chocolat Péruvien 60%, biscuit et crème légère noisette, agrumes Chocolat Péruvien 60%, biscuit et crème légère noisette, agrumes
- Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet
- Crème brûlée au parfum du moment Crème brûlée au parfum du moment
- Sorbet arrosé Sorbet arrosé
- Glaces et Sorbets « Maison » Glaces et Sorbets « Maison »
- Salade verte / Salade mêlée 7chf / 9.50chf
- Terrine Maison aux fruits secs, chutney et pickles 20chf
- Escargots de Vallorbe 6 pièces 14chf / 12 pièces 25chf
- Velouté de racines au grué de cacao 14chf
- Os à moelle gratiné aux herbes 16chf
- Saint-Jacques rôties aux endives de Yens caramélisées 29chf
- Huitres selon arrivage
- Tartare de bœuf au couteau 200 g 31chf / 300 g 39chf
- Suprême de pintade à la truffe noire 46chf
- Ris de veau poêlé, jus aux noisettes torréfiées 46chf
- Pièce de bœuf grillée et son beurre aux herbes 39chf
- Tête de veau sauce Gribiche 34chf
- Poisson sauvage selon arrivage rôti aux agrumes 43chf
- Assiette de fromages 15chf
- Chocolat Péruvien 60%, biscuit et crème légère noisette, agrumes 15chf
- Baba au rhum, fruits exotiques et son sorbet 15chf
- Crème brûlée au parfum du moment 14chf
- Sorbet arrosé 14 chf
- Glaces et Sorbets « Maison » 4.50 chf
Hiver :Huîtres, truffes, foie gras…
Printemps : Cabri de Gimel, morilles, asperges du Valais, dents de lion…
Automne : Chasse, champignons…
«Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés
sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels
de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par
la Fédération romande des consommateurs (FRC),
GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food».
Printemps : Cabri de Gimel, morilles, asperges du Valais, dents de lion…
Automne : Chasse, champignons…
